O livro mostra a relação dos nossos hábitos alimentares com os desequilíbrios nutricionais que geram sobrecarga ao nosso sistema imunológico e desencadeiam processos alérgicos tardios, grandes causadores das doenças crônicas não transmissíveis como obesidade, enxaqueca, depressão, fibromialgia, artrite reumatóide, síndrome do pânico, osteoporose, diabetes, distúrbios de comportamento, hiperatividade infantil, entre outros.