Descrição

Os ácidos graxos poli-insaturados são os de maior importância na atualidade, possuindo mais de duas duplas ligações entre os átomos de carbono. Nesta categoria, serão, portanto, abordados os ômegas-3 e 6, incluindo, ainda, o mais recentemente estudado, ômega-7.

Dentre os ácidos graxos essenciais, veremos a importância do ômegas-3, ou ácido linolênico, de origem animal, abordando os efeitos de EPA e DHA, e do ômega 6, ácido linoleico, de origem vegetal, sendo caracterizados, principalmente, por seu poder anti-inflamatório. É importante lembrar que o ômega-6 também se refere a um ácido graxo não essencial, que precisa ter uma adequação de consumo para amenizar a ativação de ácido araquidônico, a partir das citocinas pró-inflamatórias, via ciclo-oxigenase, que desencadeará uma resposta pró-inflamatória. Assim, serão analisados, também, as vias alternativas da inflamação, bem como os efeitos das prostaciclinas E1 e E3, de atividade anti-inflamatória, antitrombótica, vasodilatadora e antiagregante plaquetária, a contraponto da E2, necessariamente pró-inflamatória.

E finalmente, serão apresentados os estudos iniciais a respeito da importância do ômega-7, o ácido graxo esquecido, com seu potencial para tratamentos complementares de doenças cardiovasculares.