Descrição
Há mais de 25 anos a Dra. Denise Carreiro tem motivado meus pacientes e alunos a interpretar o processo alimentar como um fator de prevenção de doenças e promoção de saúde física, mental e emocional; a adotarem uma matriz alimentar que priorize o consumo de frutas, legumes e verduras e alimentos integrais como fonte de micronu-trientes e compostos bioativos, em detrimento de uma prevalência de produtos ali-mentícios ricos em todos os tipos de aditivos químicos. A manutenção de um estado de saúde livre de doenças tem sido cada vez mais difícil para aqueles que ainda não relacionam o comportamento alimentar como uma das causas das doenças crônicas não transmissíveis cada vez mais presentes no nosso meio.
“Quanto mais avançamos na ciência mais fica evidente a importância das vitaminas e minerais e compostos bioativos presentes nos alimentos naturais. Os recentes esforços para avançar no entendimento das ações das bactérias probióticas e as suas relações com os micronutrientes no nosso organismo, e a consolidação dos estudos epigenéticos que reconhecem as inúmeras ações das vitaminas e minerais na expressão dos nossos genes, apenas comprovam a essencialidade destas substâncias e a nossa dependência em relação aos alimentos fornecidos pela natureza.”
Os estudos destes importantes nutrientes evidenciam também suas ações sinérgicas e o controle preciso das suas quantidades no nosso metabolismo, já tão bem estudados e documentados quando se estabeleceram os princípios fisiológicos e bioquímicos do nosso corpo. Princípios estes que lamentavelmente não têm sido considerados pela atual visão reducionista, onde o emprego dos nutrientes tem sido feito de forma isolada e em altas quantidades, semelhante ao uso de agentes fármacos. As ações terapêuticas dos nutrientes são intrínsecas às suas funções, porém, somente são evidenciadas quando sua ausência é reconhecida.
Este livro pretende apresentar as razões pelas quais a suplementação nutricional é cada vez mais necessária, as principais características das vitaminas e minerais quando utilizadas de forma sinérgica na sua aplicação clínica e as suas importantes ações epigenéticas e como uma complementação natural das vitaminas e dos minerais que já não estão mais presentes na nossa matriz alimentar.
